官燕
關於人們食用燕窩的起源，一直都有很多種說法。
一派說法是明朝鄭和在航海時發現燕窩，並將燕窩進獻給明成祖朱棣；也有一派說法是唐朝女皇武則天會食用燕窩滋補養顏。
但無論哪一種說法，早期的燕窩一直都是達官貴人才能享用得起的調養聖品。這些被進貢給達官貴人的燕窩後來就被稱為「官燕」。
當然，進貢給這些身份顯赫的高官們的燕窩，自然都是經過嚴格挑選的燕窩。到了現代，當人們逐漸也能食用到燕窩時，便將盞形完整、顏色均勻的白、黃色燕窩延續稱為「官燕」，顯現其高貴、價值不凡的身價。
官燕通常盞型較大、外觀完整而且綿密，經過挑毛清洗後也能保持完整的船型燕盞型狀；顏色則以白色、黃色為主，並且顏色均勻。燉煮後的香氣較濃郁、口感滑嫩，非常受到歡迎，價格自然也較高。
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