薏米是春夏祛濕及消水腫理想食材，但薏米分生薏米、熟薏米及洋薏米，不是所有薏米均可祛濕。中醫師指三種薏米各有功效，生薏米藥用價值最高，可祛濕清熱，熟薏米則主要用作補脾止瀉，洋薏米因含豐富纖維可改善便秘，但不能祛濕，故要「對症」選用。洋薏米屬大麥，形狀如白米，顏色為啡色，比生熟薏米更細粒，註冊中醫師何慧潔表示，洋薏米並無中藥價值，包括沒有清熱、祛濕或祛水腫功效，但坊間有湯包如清補涼湯包，卻錯用了洋薏米取代生薏米，未能達到祛濕效果，市民選購時要留意。洋薏米雖然無藥用價值，但含豐富纖維，有助腸道蠕動，紓緩便秘，可用於煲粥或炮製成甜品，提高膳食纖維，推介可煲「南瓜洋薏米蓮子糖水」飲用。
中醫使用的薏米又稱薏仁或薏苡仁，生薏米比較圓身，中間有一條啡色凹紋，具利水、祛濕及清熱功效，何指一年四季都適合食用，尤其潮濕的春夏季節。生薏米主要用於脾虛濕困、濕熱型濕疹或濕痹病人。在潮濕春天，脾胃虛弱人士易受外界濕氣影響，加重內濕，形成脾虛濕困。這類人士會小便不暢順、大便較黏、胃口不佳、水腫、容易疲倦及下肢腫等，食用生薏仁有祛水腫、利尿等作用，可改善症狀。
不少人用生薏米焗水飲用，其實生薏米不宜焗飲，何建議煲一小時才能發揮功效，脾虛濕困人士可用赤小豆、生薏米煲水，即「赤小豆薏米水」代清水飲用。何指春天常見的濕熱型濕疹病人，患處較紅及流水，日常容易覺得熱，用生薏仁入藥，有清濕熱作用，例如中藥方「三仁湯」可祛濕熱。生薏仁又可用於改善濕痹，即由濕引起的關節痛，例如膝痛、足跟痛等人士，或會用藥方「薏苡仁湯」。熟薏米像爆開的生薏米，又像爆谷。何指熟薏米有補脾、止瀉作用，因經過炒的過程，故清熱性質較生薏米低。熟薏米的健脾功效雖比生薏米大，但「仍唔夠力」，故臨床上較少用熟薏米健脾，通常用其他更有效的健脾中藥。
若想在春夏用薏米祛濕、消水腫，何指選擇生薏米功效較佳，但因生薏米性質偏涼，所以有手腳冰凍或體虛人士，最好將生熟薏米一起使用，推介一家人適合飲用「薏米健脾湯」，當中包括生熟薏米等材料，特別適合春夏困倦、脾虛人士及胃口不佳兒童飲用。
【3款薏米湯水推介】
袪風濕：止痹痛，利關節，解拘攣，用於風濕熱痹，筋脈拘攣。 清熱排膿：瘡癰之膿，多由濕熱壅滯所致。 健脾止瀉：略有補益脾胃之功，炒用可健脾止瀉，多用治脾虛濕滯之泄瀉。 她表示，在中醫角度，袪濕方法可細分為燥濕、滲濕、化濕等，而炒熟後薏米的燥濕功效較強，脾胃最怕濕，熟薏米的健脾止瀉功效較生薏米好
赤小豆薏米水
功效：祛濕、利水、祛水腫、美白祛斑及輕微清熱
材料：赤小豆30克、生薏米60克
做法：將赤小豆、薏米連同2公升水，用大火煲滾後轉中小火煲1小時，可代水飲用
適合人士：有水腫女性、脾虛濕困人士、懷孕6個月或以上的腳腫孕婦
薏米健脾湯
功效：健脾、開胃、祛濕
材料：紅蘿蔔及鮮淮山各半斤，生熟薏米各30克、陳皮兩角、瘦肉半斤
做法：紅蘿蔔及鮮淮山去皮切塊，瘦肉汆水，所有材料連同2公升水，先用大火煲滾後轉中小火，煲1.5小時即可
適合人士：脾虛、春夏困倦人士或胃口不佳兒童
南瓜洋薏米蓮子糖水
功效：增加攝取纖維，紓緩便秘
材料：南瓜半斤、洋薏米60克、蓮子20克及冰糖適量
做法：蓮子及洋薏米浸過夜，南瓜去皮切塊。蓮子、洋薏米連同2公升水，大火煲滾後轉中小火，先煲半小時，加入南瓜再煲半小時即可
適合人士：適合一般人，尤其便秘人士，糖尿病患者不宜過量飲用或需少糖