易洗毛燕的方法
燕窝下了水以后，颜色容易变黄，营养也会有一定程度的流失。如果不
是要在近期食用而是要长期保存湿水则比较不利，因为燕窝容易因湿度
过大而产生霉菌。所以对于要长期保存的燕窝，我们就直接对其进行挑
毛而不需要泡水。
立即食用的燕窝就可以采取湿挑的方式，将燕窝用小水冲泡软同时用小
牙刷刷去杂物后再挑毛。（一般的小冲泡是用水龙头小点水冲软大约5分
钟左右，不同产地的燕窝冲泡时间有异，可根据实际情况确认。）燕窝
冲泡软、松散后即可；
燕窝沖软后，可用不锈钢镊子拣去细毛(天然燕窝会有极少的细毛藏在燕
窝里内，这属手正常现象；长者或视力较弱者可以加一块白布手掌心
上，减轻视力疲劳)。
接下来，将燕窝撕成条状，以方便挑毛。在挑毛的时候可以然后准备
个碗，装上清水，开始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。用专用的镊子把毛
挑出然后放进清水碗即可
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